Ementa - Cuisine Mode d'Emploi(s) - La Traction - CLICHY SOUS BOIS

Menus

Oeufs Bénédicte

Faux filet sauce béarnaise, pâtes fraîches, étuvé de poireaux

Fondant au chocolat et sa crème anglaise

Gravlax d'Eglefin, betterave

Pot au feu, légumes et pommes de terre à l'anglaise

Financier

Œufs Mimosa

Dorade grenobloise, pommes de terre vapeur, poêlée de panais

Tarte au chocolat

Œufs cocotte à la portugaise

Tataki de bœuf, riz pilaf et endive braisée

Choux craquelin à la chantilly

Tempura de calamar

Filet de cabillaud, pommes duchesse, haricots vert extra fins

Tarte Bourdaloue

Ceviche de dorade

Bavette Aloyau, frites et roquette

Bavarois caramel chocolat

Œufs mayonnaise

Filet de rouget rôti, galette de pommes de terre, haricot beurre

Paris Brest

Œuf Chimay

Vitello Tonnato (noix de veau et thon), pâtes fraîches

Tarte tatin

Salade niçoise

Dos de merlu, risotto de petit épeautre, tian de légumes

Panna Cotta caramel beurre salé

Œuf mollet florentine

Tajine de veau, citron confit, boulgour et carottes glacées

Opéra

Œuf à la coque

Filet de maquereau, riz créole, étuvé de poireaux

Flan pâtissier

Menu à venir

Dîner fin de session