rer B Sevran ou rer C gare de Gagny

bus 623 arrêt parc des sports de Livry Gargan

Traditioneel Frans, Eigengemaakt, Produits de saison

Culinair academierestaurant

Private Hire, Geschikt voor groepen, Seminars en banketten

Debetkaart, controles, Contant geld

Menu's

Menu sur place ou à emporter

Sachet de biscuits

Mardi 29 mars

Poireaux sauce gribiche

Blanquette de veau aux petits légumes et son riz pilaf

Chou chantilly aux fruits de la passion

Jeudi 31 mars

Avocat crevettes et pomelos

Filet de maigre au beurre de fenouil, millefeuille de légumes provençal et écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

Compotée de pommes cannelle, rocher coco

Mardi 5 avril

Saumon gravelax

Carré de veau poêlé Choisy, pomme château, laitue braisée

Riz au lait au caramel beurre salé

Jeudi 7 avril

Asperges sauce mousseline

Pavé de saumon au lait de coco et gingembre, galette de patate douce, fèves à la coriandre

Millefeuille ganache montée, insert framboise

Mardi 12 avril

Œufs meurette

Tournedos sauté châtelaine, fond d’artichaut et pomme noisettes

Pavlova aux fraises

Jeudi 14 avril

Déclinaison de légumes à la grecque

Rouget en portefeuille, étuvé de fenouil et pomme vapeur, sauce vierge

Macaron ganache à l’huile d’olive et agrume

Mardi 3 mai

Artichaut poivrade barigoule et son mesclun

Cari de volaille et son rougail de tomate, riz à la cardamone et ananas rôti

Tarte à la rhubarbe

Jeudi 5 mai

Œuf mollets florentine

Pavé de bœuf grillé sauce béarnaise, pomme rôti et fagot d’haricot vert

Tarte feuillette aux fruits

Mardi 10 mai

Quiche lorraine

Carré d’agneau en habit vert, haricot tarbais à la tomate, chou romanesco aux amandes

Nage d’agrumes

Jeudi 12 mai

Tarte fine aux sardines et tomate et oignons confits

Queues de gambas au curry flan de légumes riz blanc

Mousse au chocolat et tuile au sésame

Mardi 17 mai

Salade de lentilles corail au maquereau fumé, écume de raifort

Magret de canard façon thaï, poêlée de légumes verts

Crumble pomme rhubarbe

Jeudi 19 mai

Dîner fin de session "Tour du monde"

Acras de crevette, samossa de légumes et sa crème de petits pois mentholée

Tartare d’espadon et thon aux saveurs fruitées sur sa feuille de bananier

Suprême de volaille au tandoori, gombos au bissap, banane plantain et manioc rôti

Eclair aux parfums de date et d’agrumes, glace au lait fermenté aux éclats de noisettes caramélisées

Mardi 24 mai

Carpaccio de tomates, mousse de mozzarella

Risotto aux asperges

Panna Cotta au limoncello

Jeudi 26 mai

Soupe de melon au gingembre, menthe et son granité au Porto

Espadon grillé sauce aïoli, écrasé de pommes de terre aux cébettes

Tiramisu aux fruits rouges

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