Cuisine Mode d'Emploi(s) - La Traction

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Menu's

Mardi 14 Janvie... Mardi 21 Janvie... Mardi 04 Févrie... Mardi 25 Févrie... Jeudi 05 Décemb... Mardi 10 Décemb... Jeudi 12 Décemb... Jeudi 16 Janvie... Jeudi 23 Janvie... Mardi 28 Janvie... Jeudi 30 Janvie... Jeudi 06 Févrie... Mardi 11 Févrie... Jeudi 13 Févrie... Mardi 18 Févrie... Jeudi 20 févrie...
16,00€

Nos menus jusqu'au Jeudi 12 Décembre 2019

Eaux et café compris

Mardi 14 Janvier

16,00€
Tartare saumon passion
Pavé de boeuf, purée grand-mère
Fondant chocolat, praliné cacahuètes

Mardi 21 Janvier

16,00€
Oeuf mollet, choux verts et chutneys
Tendron de veau confit au gingembre
Tarte fine aux poires, gelée d’orange sanguine

Mardi 04 Février

16,00€
Ravioles de queue de boeuf, bouillon
Cuisse de chapon confite
Tarte citron vert meringuée

Mardi 25 Février

16,00€
Légumes racines, anguille fumée
Mignon de veau et cèpes
Eclair pistache cerises

Jeudi 05 Décembre

16,00€
Velouté de cresson et moules d’Espagne
Rôti de lotte, chou vert curry
Sablé cacao, ganache guanaja et cerises Amarena

Mardi 10 Décembre

16,00€
Raviole de joue de boeuf, bouillon de foie gras
Suprême de chapon farci aux châtaignes, cranberries et patates douces
Mont-Blanc

Jeudi 12 Décembre

28,00€

Le dîner de fin de session NOEL SOUS LES TROPIQUES

Mises en bouche

Huitre, palourde et moule farcies

Carpaccio de Saint-Jacques en ceviche, chips de cerfeuil et betterave jaune
Gambas en tempura, crème de panais, oignons charbon, émulsion de coquillages
Pavlova chocolat grand cru et fruit de la passion

Jeudi 16 Janvier

Cassolette de coquillages, champignons
Pavé de cabillaud sauce gremolata
Tarte tatin, ganache vanille

Jeudi 23 Janvier

16,00€
Tartare de daurade et pickles
« Fish’n chips »
Millefeuille amande café

Mardi 28 Janvier

16,00€
Tatin de navet, chantilly aux herbes
Cocotte luttée, volaille VGE
Choux pomme vanille

Jeudi 30 Janvier

16,00€
Tatin de maquereau, écume de palourdes
Filet de bar et crumble parmesan
Banofee pie

Jeudi 06 Février

16,00€
Gambas en tempura, mayo bisquée
Tarte fine de rouget et oignons doux
Cheese-cake passion citron vert

Mardi 11 Février

16,00€
Cromesquis de veau et châtaignes
Entrecôte, sauce bordelaise
Tiramisu Amarena

Jeudi 13 Février

Sardines en Escabèche
Rôti de lotte et chou vert
Saint-honoré

Mardi 18 Février

16,00€
Potimarron rôti, bouillon dashi
Tartare de boeuf à la thaï
Pavlova Chocolat

Jeudi 20 février

16,00€
Soupe de moules d’Espagne et chorizo
Croustillant de saint-jaques et truffes
Sablé breton cacao, mousse d’agrumes

Reservering

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Privatisering

Algemene informatie

58 Allée Auguste Geneviève
Cuisine Mode d'Emploi(s)
93390 CLICHY SOUS BOIS

Routebeschrijving

Ondergrondse

rer B Sevran ou rer C gare de Gagny

Bus

bus 623 arrêt parc des sports de Livry Gargan

Openingstijden

Keuken

Traditioneel Frans

Soort bedrijf

Kookschool

Diensten

Private Hire, Geschikt voor groepen, Seminars en banketten

Betaalmethoden

Debetkaart, controles, Contant geld